枣山、面虫、鱼、小刺猬……这些都是王哥庄大馒头的经典花样。近些年，随着知名度的不断提高，王哥庄大馒头在保持味道的基础上，也不断创新花样，复杂的寿桃、凤凰等代替蛋糕成为了生日、节庆宴席上最亮眼的佳作，也成为特色的青岛旅游伴手礼。李海青曾多次获得王哥庄花样馒头大赛的金牌，制作王哥庄大馒头已经快20年了，从她的讲述中，了解了王哥庄大馒头近年来的发展衍变。

　　独特原料造就好吃的馒头

　　崂山面塑是崂山地区农村世代相传的手工艺面制品，至今已有500余年的历史，其中王哥庄街道的面塑最具代表性。近年来，王哥庄街道面食行业的能工巧匠们在传统花样基础上，融入地方元素，不断创新馒头的花样造型，开发出了鲜嫩松软、口感甜美、造型新颖的“福、禄、寿、喜”系列产品，目前王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产，但是大馒头背后的故事却鲜有人知。

　　好吃的王哥庄馒头的品质有保障，水质好，每家每户还有自己独特的秘方，这使得王哥庄大馒头在发展过程中逐渐呈现出高品质多样化。

　　王哥庄举行大馒头比赛的第三年后，王哥庄街道便开始统一供面，“手工揉+铁锅蒸+崂山矿泉水+传统工艺+独特配方+优质面粉”造就了高品质的王哥庄大馒头，深受消费者青睐。短短几年的发展，王哥庄馒头已成为岛城家喻户晓的旅游特产，产品畅销岛城，远销北京、上海以及港澳地区。

　　创新让馒头花样活起来

　　十几年前，李海青做馒头来挣钱养家糊口，后来，一些饭店觉得她家的馒头又大又紧实，和饭店里的小馒头相比，手和的硬面馒头要香的多。“年底有些企业需要发福利送馒头，也是从我这里订货，名声就慢慢传了出去。开始做年货之后，我做的馒头也开始有了花样，例如枣山、蛇等形状，自此之后，一些市区、外地的亲戚朋友开始我这里订馒头。”李海青说。

　　李海青向记者介绍，“在崂山，过生日的老人一半以上都买寿桃馒头。”现在，花样馒头不再只是老一辈过年的专利，很多年轻人也会在给老人祝寿时买上一个寿桃，在结婚时买上一个龙凤的花样大馒头代替蛋糕。“七八年前，我刚开始做花样馒头的时候，没人看好我干这个，现在越来越多的人喜欢花样馒头，从简单到复杂的款式，我现在掌握了有上百种吧。”李海青告诉记者。

　　记者了解到，现在的花样大馒头也可以定制了，李海青会根据购买者提出的要求研究制作，让消费者既能得到一份独特的礼物，又借此将王哥庄花样馒头的魅力展现给更多的人。　记者　王泽佩