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全程自助!首个智慧餐厅亮相青岛 没有服务员点餐叫号

2018/6/4 9:21:51   来源:中国山东网

  中国山东网青岛6月4日讯 (记者 刘淑红) 6月1日,在青岛万象城LG层南庭,船歌鱼水饺智慧餐厅闪亮登场。据悉,这是口碑在中国北方打造的首家智慧餐厅。这家占地81平米的智慧餐厅将在6月1-15日上合组织青岛峰会前后以“快闪店”的形式开启体验。

  上个月,青岛市与阿里巴巴口碑集团签署战略合作协议,打造智慧餐饮、推动青岛全国新零售示范城市建设是其中的重要合作内容。船歌鱼水饺智慧餐厅成为双方合作的首项成果。在这里,消费者只需通过口碑APP自助扫码下单,并用智慧餐柜代替原来的人工叫号等餐, 一系列环节都由消费者独立完成,店内没有一个服务员。

  在船歌鱼水饺智慧餐厅,每张餐桌桌角都贴着口碑码,打开口碑APP,扫描二维码,就进到船歌鱼水饺的线上店铺页,根据页面提示就可以点餐了。想点什么就轻轻选中,下单,付款,菜单就传到后厨了,在扫码的一瞬间,系统已经根据数据的智能算法,自动识别出顾客的口味与喜好,并做出相应的精准推荐。不一会儿,手机上就会收到餐点备好的提示,按照提示走到取餐柜前,开柜取餐,就可以享受美味了。不需要服务员站在餐桌旁等待客人点餐,也不需要服务员喊号、上菜、收银,顾客就能轻松完成就餐。

  船歌鱼水饺智慧餐厅内,还新增24小时无人零售柜,里面有船歌鱼水饺鲜冻水饺和酒水饮料,实现多场景、全时段的“人货场”的重构。在智能零售柜前,消费者只需要扫码开柜,取货后,便能自动扣款,如此一来,不仅方便了顾客体验,还提升了门店坪效。

  口碑智慧餐厅作为口碑餐饮新零售的最新探索,是借助大数据、物联网等互联网技术帮助餐厅门店实现数字驱动经营,为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。

  首先,通过口碑码实现数据全链路监控,实现线下经营数据化,排队、点餐、付款等多个环节,都可以通过扫码实现,简易高效;其次,通过数据对门店进行运营管理,实现会员的触达、营销和SKU数据化营销;再次,智能硬件取代人工流程,综合成本下降,使用智能取餐柜直接通过取餐码便能扫码开柜,节省用餐时间,使得服务动线缩短,提升服务效率。同时,来自线上线下的每一消费环节的数据,都能够被系统沉淀、累积,商家的全链路数据就得以顺利打通,能够实现门店的全面数据化运营,最终依靠数据反哺门店的运营优化、进一步提升顾客体验。船歌鱼水饺这次利用口碑智慧餐厅技术解决方案,用大数据驱动人货场重构,通过门店的数字化经营,带动菜品的标准化和规模化生产,实现线上线下的一体化体验。未来口碑将与船歌鱼水饺及青岛其它餐饮行业共同打造更多智慧餐饮项目。

  当前,新零售已经成为互联网时代全新的发展风口,不断推动着商业模式发生深刻变革。市南区高度重视发展新零售,积极引进口碑、未来广场等新零售项目。同时,辖区内传统商贸流通企业也纷纷探索发展新模式新业态。2017年,市南区商务局与口碑签订合作备忘录,依托口碑的大数据,协助批发、零售、餐饮等商贸企业实现精准营销。下一步,市南区将在产业规划、政策引导等方面,对新零售发展给予更大支持,推动辖区经济发展实现新旧动能转换。即将出台的新版时尚商业发展政策,将在利用商业场地新引入有较高品牌知名度和影响力的商业新模式新业态项目,新引进国际国内时尚品牌开设旗舰店、专卖店,举办高品质时尚活动等方面给予大力扶持。

作者:刘淑红     编辑:刘帅    责任编辑:胡立荣

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